Monday, April 14, 2014

CHATTI PATHIRI - Desafio Daring Cooks - Abril / 2014

14 Abr 2014


Depois de um "jejum" dos desafios da Daring Kitchen, de que tanto gosto, finalmente estou voltando a participar. Lamento ter perdido alguns desses desafios, já que eles tem sido bastante interessantes. Não foi diferente este mês. Nossa anfitriã, Joanne, do blog What’s On The List nos desafiou a fazer um prato indiano a base de crepes, dispostos em camadas e recheado, nas versões salgada ou doce. Eu escolhi a salgada, mas fiquei super curiosa com as possibilidades doces.



The April Daring Cooks Challenge was brought to us by Joanna from What’s On The List. She taught us all about Pathiri and challenged us to create our own version of this inspirational Indian dish!


Aprendemos que Pathiri é o nome dado aos crepes indianos, geralmente feitos à base de farinha de arroz. Já este prato, chamado de Chatti Pathiri, é geralmente feito com crepes de farinha de trigo, muito semelhantes aos crepes que já conhecemos. O diferencial deste prato é que cada crepe é passado numa mistura de leite de coco antes de ser montado para virar uma torta. Devo dizer que fiquei um pouco preocupada com a quantidade de leite de coco envolvida, mas asseguro que o sabor não foi o que mais sobressaiu. O conjunto revelou uma harmonia de sabores que me agradou bastante.



Embora nossa anfitriã tenha nos encorajado a criar nossos próprios recheios e sabores, resolvi seguir a receita sugerida por ela, pois já me parecia tão interessante! De mais a mais, precisamos conhecer o prato primeiro, para depois partir para as variações, não é mesmo? Fiz mínimas adaptações à receita da Joanne e uma delas foi de aumentar a quantidade de recheio, só porque o rendimento da carne de frango que eu tinha foi maior. Mesmo assim, acabei usando todo o recheio e achei que ficou muito bom!
  

CHATTI PATHIRI
(Serve 4 pessoas)

Ingredientes:

Para os crepes:

2 ovos
250ml de leite
1 colher de chá de vinagre
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 pitada de sal
GHEE (manteiga clarificada) para untar a frigideira

Modo de fazer:

Numa tigela misture o leite com o vinagre e deixe descansar 5 minutos.

Junte os outros ingredientes e bata com fouet (pode bater no liquidificador também).

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.

Enquanto o recheio esfria, faça os crepes.

Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio. Tenha em mãos uma tigelinha com GHEE derretida.

Encoste somente a pontinha de um pincel (que suporte altas temperaturas, como silicone por exemplo) na GHEE e unte ligeiramente a frigideira aquecida.


Despeje um pouco de massa na frigideira, espalhando bem. Faça o mais fino possível.

Quando o crepe secar em cima e estiver dourado embaixo, retire para uma grade para esfriar. Não precisa virar.

OBS: Fiz discos de 20 cm de diâmetro, com rendimento de 8 unidades.


Recheio:

400g de carne de frango moída (desossei coxas e sobrecoxas e bati no processador; pesei depois de desossado)
1/2 de colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó, tipo chili
1/2 colher de sopa de coentro em pó
1/2 colher de chá de Garam Masala
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca (usei preta)
1/2 colher de chá de curry em pó


1/2 colher de chá de gengibre ralado


1 colher de chá de alho amassado ou bem picadinho
1 cebola roxa grande, picada
1 colher de chá de pasta de pimenta vermelha
25 amêndoas levemente tostadas e moídas
1 maço pequeno de espinafre (somente as folhas) lavado
2 colheres de chá de GHEE
sal a gosto
GHEE derretida (para a montagem)
400 ml de leite de coco
1/4 de xícara de salsa fresca picada (não apertar na xícara) (a receita original usa 1/2 colher de sopa de centro picado, mas não sou muito fã, por isso substituí)


Modo de fazer:

Prepare os ingredientes conforme lista acima.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e junte 1 colher de chá de GHEE.

Junte o gengibre e o alho, refogue por 30 segundos.

Junte a cebola e refogue por alguns minutos até murchar. Puxe a cebola para um canto da frigideira e adicione os temperos secos, mexendo por um minuto.


Depois, junte cebolas e temperos.

Em seguida, junte a carne de frango moída, mexendo sempre, até que fique cozida e bem soltinha.

Junte as amêndoas, as folhas de espinafre, deixando cozinhar mais uns 3 minutos.


Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM

Em uma tigela larga, misture o leite de coco e a salsa (ou coentro).


Unte (ou forre com papel manteiga) uma forma redonda do tamanho dos discos de crepes.

Escolha o disco de massa mais bonito.


Passe o crepe na mistura de leite de coco, rapidamente, deixando escorrer o excesso.

Arrume-o no fundo da forma, com o lado "desenhado" para baixo.

Pingue algumas gotas de GHEE sobre o crepe e espalhe um pouco de recheio.


Repita as camadas até terminarem os crepes e o recheio, sendo a última camada, crepe.

Deverá sobrar um pouco de leite de coco. Regue tudo com esta sobra.

Leve ao forno pré-aquecido 180°C por uns 20 minutos ou até que o excesso de leite de coco seque nas laterais.


Retire do forno, desenforme sobre o prato de servir.



Visite THE DARING KITCHEN para conferir o resultado dos outros participantes. As receitas e diretrizes originais para este desafio podem ser encontradas AQUI.

Monday, January 27, 2014

AUSÊNCIA JUSTIFICADA

27 Jan 2014
Caros amigos e leitores do TP&A,
Se você tentou acessar o TP&A nos últimos dias, notou que meu blog andou "fora do ar" por um bom tempo. Não bastasse a falta de postagens devido à fase de transição a qual estamos passando, com mudança de cidade, e as frequentes viagens pra lá e prá cá entre os dois endereços, fui premiada com um "castigo" do Blogger/Google. Ganhei de presente de Natal, exatamente no dia 26 de dezembro, a repentina remoção do meu blog do ar. Levei um bom tempo para entender do que se tratava, já que recebi somente uma curta mensagem deles, informando o acontecido, mas sem dizer claramente o porquê. Com toda calma que me é peculiar, fui procurar informação e ajuda no suporte do Blogger/Google. Para minha surpresa, não existe um canal direto com o referido suporte. O máximo que se consegue é chegar a um fórum de ajuda, onde pessoas (não sei bem se voluntárias ou parte da equipe do suporte) te dão alguma orientação a respeito do que está acontecendo, mas não são as pessoas que dão a solução.
Resumindo a história, 29 dias depois do acontecido, o blog voltou ao ar. Continuo sem saber bem o que aconteceu, pois não me solicitaram providenciar nenhuma mudança em meu conteúdo. No meu leigo entendimento, tem algum "script" que utilizo no blog para personalizá-lo, e que foi adquirido em outro site, e este site foi infectado ou "hackeado", fazendo com que as visitas ao meu blog direcionassem os leitores para alguma página com códigos maliciosos, ou coisa parecida. Segundo as informações que obtive no fórum, o Blogger/ Google tem uma política de tolerância zero para práticas maliciosas, e a "pesca" desses sites é feita automaticamente, gerando uma pequena margem de erro, ou seja, acabando por remover conteúdos (nesse caso o meu blog e mais alguns outros que reportaram o mesmo problema), sem que sejam, de fato, sites maliciosos. Só que, até que eles façam uma análise e vejam que foi um engano, entra-se numa fila que, no meu caso, levou exatos 29 dias para se resolver. No dia 23 de janeiro, como estava fazendo todo santo dia, eu entrei na minha página para ver a triste mensagem de "blog removido" mas, como num passe de mágica, ele abriu novamente. Ufa, que alívio.
Confesso, no entanto, que constatei a vulnerabilidade de todo e qualquer conteúdo que disponibilizamos publicamente. Todo seu trabalho pode ser "evaporado" sem que você tenha a mínima chance de recuperá-lo, se assim o decidirem. Sensação estranha.... mesmo sabendo que meu conteúdo está resguardado com os frequentes "backups" que faço.
Obrigada aos que enviaram mensagens de apoio e preocupação, e aos que tiveram paciência de aguardar o retorno do blog.
Como não tive como postar uma mensagem de feliz Ano Novo para vocês, aqui vai meu desejo, atrasado mas muito sincero, de uma ano próspero para todos nós. Que todos os seus dias possam ser lindos como este....
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...